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A atividade teve como temática o “Processamento de Carnes Frescas”. Na primeira parte da palestra foi abordada a importância da carne na alimentação do Homem, fez-se a distinção entre carne de primeira, segunda e terceira qualidades, e abordaramou-se as propriedades da carne no que diz respeito à capacidade de retenção de água, à cor, à textura, à maciez, à suculência, ao sabor e aroma.
Após um intervalo, a Engenheira apresentou os requisitos de rastreabilidade, tão importantes para as empresas do sector alimentar, como sendo o melhor método para se obterem produtos de qualidade. Ainda antes de terminar, falou-se sobre o embalamento a vácuo, o embalamento em atmosfera modificada e as vantagens e limitações de cada método de conservação.
Por fim, foi apresentada a gama de produtos processados da empresa, tais como o hambúrguer, as almôndegas e o preparado de carne picada de bovino para bolonhesa, através de uma exposição das embalagens.
Ao longo da atividade, a motivação e interesse da turma foi notória, criando-se um ambiente de partilha e consolidação de conhecimentos.